精進ラーメンの作り方：角濱ごまどうふ総本舗

はじめに

精進ラーメンの作り方についてまとめました。和歌山県高野町のごま豆腐専門店「角濱ごまどうふ総本舗」は、動物性食材を使用せずごま豆腐の絞りだしをスープに使った「精進ラーメン」を発売しました。ごまの風味とコクが効いた、濃厚な味わいが楽しめます。

目次

ニュースまとめ

和歌山県高野町のごま豆腐専門店「角濱ごまどうふ総本舗」は、動物性食材を使用せずごま豆腐の絞りだしをスープに使った「精進ラーメン」を発売しました。

精進ラーメンは、ごまの風味とコクが効いた、濃厚な味わいが特徴です。麺は、グルテンフリーの米粉を使用しています。

角濱ごまどうふ総本舗は、高野山の門前町に店を構えています。高野山は、世界遺産に登録されている真言宗の総本山であり、多くの観光客が訪れます。

同店は、精進ラーメンを高野山を訪れるインバウンド（訪日外国人）にヴィーガンメニューとして訴求します。まずは、一部店舗で販売し、将来的にはラーメン専門店の展開も視野に入れています。

精進ラーメンの発売は、以下の点で注目されます。

• 高野山の伝統的な食材であるごま豆腐をラーメンに活用した
• 動物性食材を使用せず、ヴィーガンメニューとして訴求した
• インバウンド需要を取り込む狙いがある

精進ラーメンは、高野山の新たな名物として定着する可能性を秘めています。

精進ラーメンの作り方

角濱ごまどうふ総本舗の精進ラーメンは、ごま豆腐の絞りだしをベースにしたスープが特徴です。ごまの風味とコクが効いた、濃厚な味わいが楽しめます。

作り方は、以下のとおりです。

材料（2人分）

• ごま豆腐　1丁（200g）
• 水　1L
• 醤油　大さじ2
• みりん　大さじ2
• 砂糖　小さじ1
• 塩　少々

作り方

1. ごま豆腐は、水気を切ってペースト状にする。
2. 鍋に水、醤油、みりん、砂糖、塩を入れて火にかける。
3. 沸騰したら、ごま豆腐のペーストを加えて混ぜる。
4. 弱火で10分ほど煮込む。
5. 器に盛り付け、お好みでトッピングを添える。

トッピング

• メンマ
• ほうれん草
• 天かす
• 海苔

ごま豆腐のペーストは、ごま豆腐をすり鉢やミキサーで細かく砕いて作ります。ごま豆腐の量はお好みで調節してください。

また、トッピングは、メンマやほうれん草など、お好みのものを用意してください。

コツ・ポイント

• ごま豆腐のペーストを加えるときは、火を止めてから混ぜると、ダマになりにくくなります。
• 煮込む時間は、ごまの風味やコクがお好みで調整してください。

このレシピを参考に、ぜひご自宅で精進ラーメンを作ってみてください。

まとめ

海外でも、精進ラーメンが流行りそうですね。

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